季節感と旬の食材への追求
目で愉しみ、音に耳を傾け、
ほのかな香りをきく。
指先で触れ、舌で感じ、そして味わう。
四季の美しさを持つ日本だからこそ
匠が育てた良質な食材を追求し、
四季折々の味を
ご堪能いただきたいと存じます。
料理人の技を生かした
「十割そば」
最高の状態でお召し上がり
いただきたいので
県内産のそばをその日に
自家挽きいたします。
合わせる水は戸隠の天然水。
薫り高くのど越しの良い
十割そばに仕立てます。
