2026年1月4日【紡ぎ　営業開始】

新年あけましておめでとうございます。

2026年1月6日

そば懐石 紡ぎは

本年の営業を開始いたします。

年の始まりに、

まず向き合うのは

「そばつゆ」の仕込み。

 

上質な鰹節と昆布の旨味を、

火加減と時間を見守りながら

静かに引き出し

 

三ヶ月以上熟成させた“かえし”と

合わせていきます。

 

店の味の土台となるこの仕事は

毎年変わらない緊張感と

立ちのぼるこの香りに

包まれて

静かな喜びを伴います。

 

変わらぬ基本を大切にしながら

季節の恵みと向き合い

一皿一皿に

心を込めてお届けしてまいります。

 

お客様にとって、

ほっと心がほどける

ひとときとなりますように。

昨年も多くのお客様に

お越しいただき、

温かなご縁に支えられて

一年を重ねることができました。

 

日々のご来店や

お言葉のひとつひとつが

私どもの励みとなっております。

 

心より感謝申し上げます。

本年も、

そば懐石 紡ぎを

どうぞよろしくお願い申し上げます。

店主　町田哲也