私の大好きな信州伝統野菜のひとつに
「綿内蓮根」があります。
江戸時代から
長い年月をかけて受け継がれてきた
綿内蓮根。
かつては広く親しまれていたこの蓮根も、
時代の流れとともに生産者が減り、
現在では栽培を続けている農家さんは、
わずか数件のみとなってしまいました。
その希少性の高さから、
今では「幻の蓮根」とも
呼ばれるほど貴重な存在です。
綿内蓮根の最大の魅力は、
何といってもその味わい。
加熱するとほくほくとした食感に変わり、
噛むほどに濃厚な旨みと
自然な甘みが口いっぱいに広がります。
シンプルに焼くだけでも、
その違いをはっきりと感じていただけます。
手間ひまをかけ、
昔ながらの製法で
大切に育てられた綿内蓮根。
生産者の想いと歴史が詰まった、
最高の味わいを
ぜひお愉しみください。。