2023年10月1日【天龍鮎】

天龍鮎

 

南アルプスの伏流水で育った鮎。

 

9月からは子持ち鮎になり、焼き浸しでお出ししています。

 

ご縁をいただき、

飯田市から届けていただいています。

 

海のない信州で、

こうやって魚が手に入ることは本当に嬉しく思います。

 

カリッと焼いてから、

2時間蒸して、

その後はコトコトと春に摘んだ実山椒と共に。