2023年5月14日【蕎麦　戸隠在来・乗鞍在来】

その土地土地で、

昔から栽培されている在来種。

 

一度は途絶えかけた戸隠の在来種も

農家さんの苦労と努力の末、

数粒残っていた蕎麦の実から

収穫に至るまで大切に育てられ、

分けていただけるまでになりました。

 

戸隠在来を殻ごと挽いて、

田舎そば十割で仕上げます。

 

とても旨い蕎麦です。

 

女将が大好きな

信州山形村の乗鞍在来と戸隠在来。

夜の懐石は

2種盛りで提供しております。

 

贅沢な食べ比べをぜひ。