2022年9月13日【店主の今月の逸品　9月】

そば懐石紡ぎの店主の

今月の料理紹介。

 

9月に入り、

下伊那郡阿南町の

鈴ケ沢茄子が

旬を迎えています。

 

火を入れると甘くてトロトロ。

「焼き」か「揚げ」が良く合います。

 

紡ぎでは、

油で素揚げして皮をむき、

たっぷりのお出汁に漬け込んで、

秋の先付けとしてお出ししております。

 

山形村の長芋のとろろ、

蒸しウニ、

そして香ばしい

蕎麦の実を乗せて。

 

秋の逸品です。