和菓子の日生まれの女将。
和菓子には目がありません。
LOUIS VUITTONのパーティーの
お土産用の菓子木型も制作し、
先日、私達「紡ぎ」に
紡ぎのロゴの木型を贈ってくださった
香川県の菓子木型職人・伝統工芸士
市原 吉博さんからのご紹介で
香川県の
三谷製糖羽根さぬき本舗さんへ伺いました。
文化元年創業より伝統を守り抜く、
歴史ある三谷製糖さんの和三盆。
地元香川県東かがわ市で育てられたサトウキビを使用し、
職人さんの手で作られた和三盆は、
驚くほどやわらかな甘みと、旨味があります。
「手間暇かけて最上級のものを作り、
良いものと自信をもてる品だけをお届けする」
サトウキビから和三盆まで
職人さんが一つひとつ丁寧に
伝統の手作業で精魂込めて作っていらっしゃるからこそ
あの味わい深い繊細な余韻と幸福感に包まれる
和三盆ができるのだと感動いたしました。
若女将さんからも歴史を拝聴し
伝統を守り、未来へ繋げていく三谷製糖さんの和三盆と
同じ思いをもつ「紡ぎ」がこうして繋がったご縁。
嬉しくて胸がいっぱいになりました。
三谷製糖さんの最高級の和三盆に
紡ぎの信州らしさのエッセンスを加えて、
市原さんからいただいた木型で打つ。
こんな幸せな事はございません。
この素晴らしい木型と和三盆を
紡ぎでも皆様にお伝えしたいです。
贅沢な味わいを
ぜひ、料理会で
懐石料理の最後にお出しするお抹茶と共に
お愉しみください。