農業の勉強会に参加させていただいたり、
有機野菜農家さんとお話しするなかで、
改めて信州の野菜の美味しさと美しさに気付かされます。
みずみずしく、甘く、旨い。
ふかふかの土にも驚かされました。
同時に、私が強く感じていることは
有機野菜、無農薬がまだまだ当たり前でなく、特別な時代であること。
普段の食事、学校給食、子供が口にするごはん。
生産者の想いをどれだけ受け取り、野菜の声を聞きながら、接した来ただろうか。
この大地の恵み豊かな信州で料理をし、おもてなしをするのならば、
安心は勿論、
はるかに旨い野菜達と真剣に向き合った
懐石料理と信州そばを提供したい。
私の課題であり、楽しみでもあります。