1年後の2022年4月
私達はこの生まれ育った長野市で、
懐石料理と信州そばを愉しんでいただける
日本料理そば懐石「紡ぎ」の開業をすることを決意いたしました。
季節の移ろい美しく、自然豊かな信州。
澄んだ空気、透き通った水。
力強くも優しい野菜や果物。
香り高い蕎麦。
「紡ぎ」が表現する魅力あふれる信州の形を、
お客様に1日でも早くお届け出来るよう、
日々準備を進めております。
20代の修行中、
保育園に持たせたお弁当を、息子が心から喜んでくれたこと。
おせちを自宅に持って帰った時、家族が泣いて喜んでくれたこと。
妻の祖父母が、そのときの話を嬉しそうに何度も何度も話してくれたこと。
友人に作った鍋を、皆が楽しそうに食べてくれたこと。
料理を召し上がった生産者さんが、
こんなにも美しくおいしくなるのか、と感動してくださったこと…
料理を通して、たくさんの喜びと笑顔に触れてきました。
私の軸で在り、原動力です。
これからも、一人でも多くの方に喜んでいただけるよう、
お客様のたいせつな「時」に寄り添える
お料理とおもてなしを夫婦で提供していきます。
実店舗を構えるまでは、もう少しお時間をいただきますが、
長野市松代の「寺町商家」にて、料理会を開催していきますので、
ぜひ、お越しください。